Segona part del pa per mandrosos

Després de 14 hores, la massa omple la carmanyola

Després de deixar la massa descansar durant unes catorze hore, la treiem de la carmanyola i la pleguem en quatre. A la primera foto, podeu veure que la massa ha quedat tota "foradada".





















Al cap de quinze minuts, l'estirem una mica donant-li forma de rectangle o de quadrat, depenent de la forma que tingui la cassola de fang. Jo en tinc una d'allargada i dues de rodones. Pels pans més humits, prefereixo fer servir l'allargada, però és una opció personal. Sobretot, és important que la cassola tingui tapadora! Així, farà les funcions de forn de convecció. Hi ha gent que fa servir una rostidora (aquelles olles de ferro que pesen una tona), però crec que val la pena invertir uns dotze euros en una cassola de fang.

A continuació, us explico com plegar la massa per fer en motllo allargat. Si la feu en rodó, cal estirar-la en forma de quadrat i anar fent plecs cap dins. Ja faré una altra entrada en fotos, que s'entèn millor!

Un cop tenim la massa estirada, pleguem el terç superior cap al mig. Fem el mateix amb el terç inferior. Pleguem per la meitat, i la fem rodar, tot insistint-hi a les puntes.

La deixem descansar una hora tapadeta.

Al cap d'una hora, engeguem el forn amb la cassola de fang allargada dins, per anar-la escalfant. Jo poso el forn a tota pastilla, perquè el gas és impossible de regular.

Al cap de 25 minuts, quan el forn estigui a 250º, si fa no fa, remullem el pa amb un esprai, i hi fem un tall longitudinal.

Obrim el forn i el posem dins la cassola ben tancada.
25 minuts amb el forn a tot drap,
30 amb el forn al mínim.

No el destapeu fins al final!

Deixeu-lo refredar sobre una reixa per mantenir-lo cruixent.

Pa sense amassat de farina blanca, kamut i pipes de girasol

Pa per mandrosos!

La  idea per aquest pa ve d'una plana web que es diu Breadtopia, d'una parella dels Estats Units. Basant-se en un vídeo que va sortir al N. York Times, han anat creant receptes i també venen materials per panarres d'arreu del món. Aquí us presento la meva versió del pa de kamut.

Primer pas: barrejar dues tasses i mitja de farina blanca, mitja de kamut, una i mitja d'aigua, un quart de llevat mare, un quart de pipes i una culleradeta i mitja de sal.

Nota: compte amb la sal i el llevat, que no són gaire amics!

Una altra nota: jo barrejo i deixo reposar dins d'una carmanyola gran, sense tancar-la del tot. Així m'estalvio fregar una cosa!

Segon pas: Esperar entre 14 i 16 hores, fent algun que altre plegat, si ens va bé.

La massa, a punt per descansar dins de la carmanyola.

Saquet de dormir

Ja tinc gairebé a punt el sac de dormir. La idea pel projecte ve d'uns sacs que vaig veure a un catàleg de roba per nens. La frase ve inspirada per una amiga que li diu així a la barrufina.
Pel farcit, he aprofitat un nòrdic vell retallat, que també m'ha servit per la inicial i les ales de l'ocell.
Per l'aplic del cos, he fet servir un truc molt bo que em va donar una experta: retallar un cercle de cartró una mica més petit que l'aplic. Embastar l'aplic i posar-lo sobre el cartró. Tibar dels fils per marcar les vores, i planxar-les. Treure el cartró i cosir l'aplic al teixit fent servir el punt que més patxoca ens faci.